糖醋鲤鱼是中餐中用鲤鱼为原材料的糖醋口味烹饪技法，如仅仅是要吃糖醋口味的鱼菜式，那么很多鱼都可以替代，如桂鱼，青鱼，草鱼等，但如吃就是特指鲤鱼为原料的糖醋鲤鱼，如河南等地特有的糖醋鲤鱼，那么就不能用其它鱼更换，否则就与菜名不符。