10斤黄豆大酱用2.5斤盐，加水量没过豆子就行。

家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。自己做的黄豆大酱品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。

黄豆大酱的做法：

用料：黄豆10斤、盐2.5斤、花椒种子的皮或者叶子少许。

步骤：

1、在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。

2、然后做成结结实实的锥形的墩子。

3、把墩子的皮晾干，就放在较温暖空气流通的地方发酵。