稻穗和稻谷的区别主要在于稻穗是未成熟的的稻谷。水稻包括稻谷和稻穗，有一颗水稻就有一个稻穗，稻穗顶部是稻谷，成熟的时候呈弯腰状。水稻是中国南方的主食，在中国的种植历史有很长。而杂交水稻的出现则解决了粮食危机。