土豆别名洋芋、马铃薯。直径在10厘米左右，最大的能达到15厘米，小的也就5厘米。粗皮的保存时间久些，品质好。 

自400多年前从南美洲传入中国，土豆如今已成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮。中国土豆种植面积和总产量也是全球第一，分别占世界的27%和24%，但单产水平还不到荷兰、英国等发达国家的1/3。