1、首先我们准备100克玉米面，少量多次地加入100克开水烫面，搅拌成小颗粒状。

2、晾至温热后加入200克中筋面粉，3克酵母粉，5克白糖促进发酵，然后给它混合均匀，再加入90克温水。

3、搅拌成絮状，再揉成面团，按照这个和面方法，做出来的窝窝头口感是很好吃的，吃起来有滋有味，如果是纯玉米面做出来的估计没有几个人能咽得下去。

4、给它揉成软硬适中的面团，再移到案板上揉光滑，整理好形状后我们再给它醒发，揉成像这样的效果就可以了。

5、再把揉好的面团搓成长条，分成12个大小均匀的面剂，盖好防止风干，把里面塞得面团和窝头的面分开。

6、然后取一个面剂揉成光滑的小面团，按照同样的方法把面剂全部团圆盖好。

7、取一个小面团，先按个窝，再把团好的小面球裹上干面粉放在小窝窝里，按住小面团转动团圆，这样一个生胚就做好了。

8、把所有的窝窝头生胚做好团圆，窝窝头里面塞的填充物还可以用木塞或玻璃杯，做出来的窝窝比较光滑平整，如果不用模具做好的窝窝蒸熟就没了。

9、把做好的生胚一次摆放在蒸屉里进行发酵，醒发至1.5倍大就可以了。

10、水烧开后上锅大火蒸15分钟，关火后直接开盖，不会塌陷，非常暄软。

我们的小窝窝头就做好了，把里面塞的面球取出来，软软的很有弹性，刚蒸好的是最好吃的，松软有嚼劲，里面的窝窝又圆又光滑。

湘菜馆窝窝头的做法

首先我们选择的是粗粮哦，然后用100度的开水热一下，烫一下面，然后再再洗一下面，然后再做成一个窝窝窝窝样这样的行头形状就可以