多炒一下，或加入芡粉收汁。

糖醋排骨以糖汁收尾，如果炒糖色的时间越久，那么汤汁就会越浓稠，还可能粘锅、变得焦黑，建议糖醋排骨最后不粘稠的人，可多炒一下糖汁，以利于糖液粘稠粘付在排骨上，若是汤水太多的情况下，可以倒掉一些然后继续炒。

如果想快速收汁的，可以拿一个小碗，倒入适量生粉和适量清水，搅拌均匀，倒入锅里翻炒几下，汤汁就会迅速粘稠，这也是常用的勾芡方法。