除了老字号的品牌如韩复兴、水西门陆家、章云、马祥兴等，还有很多靠口碑取胜的邻家品牌。品牌很良心，整体偏瘦，吃起来就会觉得肉质紧实，满口回香，非常棒。

选用在农村吃稻子长大的麻鸭，生长周期在130天以上，水煮后，干切就可以吃，当冷菜，可以做白菜咸鸭煲。肉紧实不油腻。