发红柑贵一点，二红柑指未完全成熟的柑，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐储藏。大红柑是指充分成熟的柑，每年11月至冬至前的柑叫大红。此时果皮甙含量较低，多糖含量较高，果皮色泽鲜红色至大红色，质软、皮厚、性温，味甜香。大红皮适合煲汤、糖水，食用选择一般建议在5年以上。