这是因为你买的是淀粉比较少的莲藕。莲藕一般颜色较深，外表无光泽，多为粉红色或黄色。香脆的莲藕通常色泽更鲜艳，色泽更鲜艳。两种体积相同的莲藕，一般粉末状的莲藕由于淀粉含量较高，会有较高的重量感。香脆的莲藕淀粉含量较低，所以比较轻。

莲藕不粉的原因是因为品种的关系。