擦尖的制作其实十分简单，先将红面和白面按1:1的比例在盆中拌匀（用什么面来做全看个人喜好，以前人们多用纯红面，或者红面多白面少来制作），温水和面，软硬适中即可。

山西擦尖面的正确和面比例

面粉和水的比例是10：6

分三次加水，先用筷子搅拌成絮状成团，面团偏软一些不用揉搓.醒面二十分钟揉揉成团加点色拉油

和面步骤：

开水稍微晾一下，不要太烫，和面，面不要和的太软，也不能太硬。

面和起就行，也不需要一直揉。

和好的面分成好几小块，水开后把面放到擦床上擦面

编