大多白色的，是烧饼在炉壁上贴的不紧，受热不均，贴时用手按压，让饼贴紧炉壁就好了。
烧饼的颜色变黄的方法:
1、粉加入酵母、盐混合。
2、加入清水和成面团。
3、倒入油，继续揉。
4、将油全部揉进去。
5、醒发半小时以上至面团增大。
6、排气，常温醒发10分钟。
7、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。
8、炒成油酥。
9、取一半面团擀成饼。
10、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。
11、卷起来。
12、分成4份，卷一下压扁。
13、擀成面饼。
14、抹上油。
15、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。刷一层蛋黄就可以变成金黄色的。
烧饼的颜色为什么是白色不发黄
烤饼以前我们是用炭炉子烤，现在大城市里都要求用电烤，烤箱的话我是调到350度以上，三分钟就黄了，很快的。
还有就是面粉问题，刚揉的面粉没怎么发好面的不容易烤黄，发面好的就容易烤黄些。
