1、将五花肉（务必使用，洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
2、将五花肉捞出，水分擦干。
3、趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4、锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5、锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6、放入切好的肉片，翻炒数下。
7、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。
8、最后大火收汁，将大肉盛出。
南京大肉的做法大全
1先将猪肉洗干净、在锅里边将猪肉大火将水煮开、用勺子将上边的沫!弄出来
2再讲葱姜蒜、卤药、放入、加入适量食盐、大火把水烧开
3再讲新鲜蜂蜜倒入、变小火5分钟即可停止加热
4选自己适合大小、用刀切成多块
5在热的花生油中、加入适量猪肉（根据自己的锅）
6加入的时候会有热油迸溅、变单侧变红后、翻过啦、两侧边红后即可出锅
