太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产一白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区（原武进县）、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。