割韭菜，是因为割完一茬还能有第二第三茬可以吃，韭菜如果温度够用，可以无限循环地吃下去的，土壤营养充足产量不会变。但是大葱不是的，割完大葱，跟部是可以再发，但是发出来的第二代会细很多，直接就减产了，而且割下去的大葱也不好保存。