主料

猪血2汤勺，清水4汤勺，盐少许，十三香少许，熟油2勺

辅料

葱半根，香葱1棵，生抽1勺，陈醋1勺，糖半勺，辣椒油1勺，姜2片

1、 葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。

2、 加点清水，抓拌一下，腌几分钟。

3、 同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。

4、 用盛汤的汤勺取2勺猪血。

5、 加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。

6、 再加点十三香、盐，搅拌均匀。

7、 加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。

8、 碗里加点植物油，我用的熟大豆油。

9、 倒入搅好的猪血。

10、 盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。

11、 这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。

12、 相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。

13、 另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。

14、 浇在血豆腐上即可。