新语法棍面包的做法

1、 盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀

2、 水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状

3、 盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了

4、 之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次

5、 两边揉圆，放入模具上

6、 撒些面粉，划口【最好是单数】

7、 之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟

8、 60分钟后，发酵到2倍大时

9、 再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，20分钟

10、 取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性。

新语法棍面包的做法

法棍面包的食材2人份

中裕面包用小麦粉1000克 

酵母(干)4克

水650克 盐18克

法棍面包的做法

1

将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔

2

小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）

3

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜

4

将面团切分为350克的小块面团

5

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟

6

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上

7

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时

8

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

10

法棍的标准 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀即可。