当然，古人李时珍说过：“介虫三百六十，而龟为长龟，介虫之灵长者也。”草龟也是乌龟的俗称，它可全身都是宝，价值非常高。在中国，草龟更是象征长寿的吉祥之物。

乌龟做菜，一般是做为配菜出现，因为乌龟是没有多少肉可以吃，也就4个脚有点肉可吃，主要是拿来炖汤，或者做汤底。

而王八(水鱼)做菜，一般就是主菜，除非还有比它还名贵的家伙一齐煮成了配菜，否则就是主菜。水鱼肉很多，尤其是水鱼的裙边肉，滑、爽、鲜!