大概霜降后一周内采摘柿子，挑选硬柿子且带蒂的

清洗柿子表面并晾干，把柿子皮削去，注意不要把蒂去掉

将去皮的柿子放到蒸屉或篦子上，最好下通风良好，放到室外进行晾晒，不要足太阳晾晒，大约晾晒45天，中间注意柿子翻面，捏扁做出饼子样式

手捏着不软就可以捂霜了，晚上用塑料布将柿子盖上不透气，白天打开塑料布晾晒，反复捂至柿子出白霜

柿子怎样捂霜

柿饼捂霜的方法:

1、将成熟的柿子用刀子将柿皮削去。

2、然后再把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒，整个晾晒过程大约需要45天的时间，这中间要不停地翻晒挤压柿子。

3、待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，还要装缸或瓮焐一下。

4、最后焐柿饼，时间需15至20天或更长的时间，柿饼焐的时间越长，白霜显得越多，品质就越好，决不会再腐烂。