1 .4个鸡蛋，120g牛奶，都是室温就行。
2. 用蛋抽搅匀
3. 25g糖 就是做蛋卷用的细砂糖步骤
4 .4g盐
5、糖和盐搅拌溶化后，加入5个酵母。因为是冬天，室温较低。这次用的安琪一小包5g的发酵粉。
步骤 6酵母不容易搅拌匀，静置5-10分钟后，再搅拌一下
步骤 7静置后再搅拌，使酵母看不到明显结块
步骤 8高筋面粉400g 这次用的中裕的饺子粉 水量较大，用刮刀搅拌，至没有干粉状态
步骤 9这样即可。这个过程大概2-3分钟，简单挂一下刮刀和盆壁，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时。
步骤 10水分和面粉正在进行水合生筋
步骤 11 半小时后，已经可以拉成长条了，还是比较粘手
步骤 12黄油是很软的状态，和面时放在暖气上的，刚好很软，但没有液体，有一点液体的
步骤 13 120g黄油和之前的面团揉伴，这时要用手了
步骤 14就这样包裹，翻拌，很也是2-3分钟吧 就能融合好了
步骤 15这时超级粘啊，不要着急，不要心慌，开始摔打，折叠就行了
步骤 16尽量把面团团好，向盆地摔打，不用特别用力，就是团好、提起20-30公分，正常力度摔下去即可
步骤 17然后再折叠成团、提起，摔下，很快就可以看到成果的
步骤 18这是摔打三分钟后的样子，表面不是很光滑，盆底已经几乎没有残留的面团了，再继续摔打
步骤 19 5分钟后，面团比较光滑，手上也不会有黏住的面团了就可以啦！
步骤 20再盖上盖子，放到温暖的地方醒发。1.5小时已经有薄膜产生了
步骤 21里面的组织也很好啊
步骤 22倒在面板上排气，分割， 8个面团，滚圆，放了两个烤盘，在发酵箱里继续发酵45分钟。同时预热烤箱，200度。表面没有刷蛋液和水，因为表面已经很湿润了。
步骤 23 200度 15分钟，口感和吐司完全不同，很松软
小高姐做蛋卷的教程
主料：黄油120g，细砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个，低筋面粉90g
辅料：香草精数滴
步骤一、黄油放入锅内。
步骤二、加入细砂糖90克。
步骤三、加入1克食用盐。
步骤四、搅拌均匀。
步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。
步骤
步骤七、滴入几滴香草精。
步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄。
步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷。
步骤十、制作完成。
