1准备黄辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升
2辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎
3生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗
4加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀
5盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀
6装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实
7密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用
黄剁椒酱的做法
1、先将黄剁椒切碎。
2、把姜、蒜也切成米粒大小。
3、将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。
4、油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。
5、晾凉即可使用。
黄剁椒酱的做法
首先准备黄灯笼椒800克
蒜20克
辅料
盐适量
白糖适量
味精少许
1：黄灯笼椒，大蒜，2：黄椒和大蒜处理干净放入料理机中打碎成汁，3：把打碎好的汁倒入锅里熬制，开锅后加盐和白糖调味，4：熬制十五分钟汤汁浓稠加入味精提鲜关火，5：盛出放凉装入瓶子，冷藏保存就行。
