山东莴苣一般在第一年秋季的9-10月进行播种，等40-50天后，苗具有5-6天真叶即可定植。当年的冬季可安全过冬，次年的4-5月即可收获。春莴笋以苗越冬，前期生长缓慢，需肥量少，栽后浇一次清粪水。促使根系生长。冬前要控制肥水，避免徒长，增强耐寒力，安全过冬。莴苣也称千金菜、莴笋、石苣、青笋、笋菜，为常见的食用蔬菜，在我国大部分地区有栽种。