两者区别如下

海参含有脂肪、碳水化合物、铁、维生素等营养成分，其味甘咸，具有提高人体免疫力、补肾益精等作用银耳有蛋白质、膳食纤维、银耳多糖等营养成分，具有补脾开胃、益气清肠、扶正固本等功效。海参是一种动物，而银耳是一种植物，这是两者本质属性最大的区别。