学名叫莲子。

莲子的原始形态根据其成熟程度通常可以分为水果莲子、麻色莲子和铁莲子。

水果莲子适合当水果一样生吃，有一股脆甜的新鲜味道麻色莲子已经有七八成熟，适合烹饪煲汤食用，传统的手工白莲也是用麻色莲子加工出来的铁壳莲子则需要进一步加工做红莲子或磨皮白莲子。

松花湖麻莲子学名

麻莲子也叫老莲子或者草莲子，就是完全成熟的莲子，外壳莲蓬是黑的，莲子外壳也是全黑的，干硬，剥开莲子是白色的，里面有绿色胚芽一般会把胚芽取出来，要不然很苦。可以加工成藕粉或者直接煲汤。