【主料】面粉，食用油，白糖、红糖或糖稀【辅料】碱适量，面肥【制作方法】1、和面：将温水，面肥，白糖，倒入盆，加入碱面将白糖、面肥澥开，倒入面粉和成面团，醒着备用。2、和糖瓤：将面粉、红糖和成与面团一样软，醒着备用。3、做夹层：案上抹适量的油，防止粘连，将醒好的面团倒在案上，擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略醒15分钟备用。
4、麻叶成型：用刀切成7厘米宽的长条2条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成4厘米宽的剂子，用拇指在剂子中间顺条压成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中间开2个孔。左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中穿过，下油锅炸成橘红色即成。
5、制作糖稀：有现有糖稀的可以跳过此步，没有糖稀的，锅中加入适量的水，倒入红糖，多一些，等糖水熬至粘稠状时，放入炸好的麻叶蘸糖稀，取出晾凉即可食用。
内蒙麻叶做法
糖麻叶。内蒙古，山西，宁夏一带的油炸小吃。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。（例）
原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克。每千克炸20个，耗油250克。
制法：
①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克
②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面
③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来
