谜语分析。

三头牛减一头牛，打一字。

首先我们写出三个牛字，大家都知道这是一个犇字。

其次呢，又减一头牛。

也就是说变成了二个牛。

我们擦去上面的一头牛。

这样，就形成了由两头牛组合成的一个新字体牪yan字。

大家是不是也是这样分析出来的呢！

因此。谜面：三头牛减一头牛（打一字）

谜底就是：牪字。