材料:

赤宗4尾，葱2支，辣椒2条，姜片6片，姜丝适量，面粉1大匙，糖2小匙，盐1/4小匙，酱油2大匙，鸡粉1小匙，米酒2大匙，乌醋2大匙，水2杯。

做法:

（1）赤宗洗净后擦干水分，均匀沾裹上面粉葱切段辣椒切片，备用

（2）热一锅倒入适量的油，待油温烧热至150℃时，放入作法1的赤宗炸至表面呈金黄色， 捞出备用

    （3）接着放入蒜苗、姜爆香后，再将刚刚的红雕鱼放入

（4）以中火并加入酱油、糖，及些许水滚后关小火，等汤汁收干即可。