主料：

肉150g、糯米饭200g、面粉200g、水110g

辅料：

葱适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖少许

步骤：

1、肉切小丁，也可以剁成肉末，葱切段，生姜切碎。

2、锅热油把肉放进去炒变色，炒干一点。

3、放入适量的料酒。

4、把葱，生姜放进去翻炒。

5、放一点生抽翻炒。

6、放一点点老抽上色。

7、放一点点白糖提鲜。

8、把糯米放进去翻炒，还可以再放一些葱，这样蒸出来更香。

9、200克面粉放110克水，用面包机搅拌成团。

10、用手揉成圆柱体，撒点面粉，用刀切大小差不多的剂子。

11、用手按扁，用擀面杖擀中间厚边缘薄的面片。

12、再用擀面杖把边缘擀薄一点，有褶皱边就好了。

13、把馅放进去包起来。

14、用手捏紧口。

15、这样就包好了。

16、全部包好放蒸笼里面，冷水上锅蒸，水开蒸十五分钟左右就可以了。

湖南大米肉饺做法

制作材料：

糯米1000克，猪肉（肥二瘦八）400克，葱花100克，酱油50克，味精少许，精盐10克，白胡椒粉1克，菜籽油2500克（约耗175克）。

糯米肉饺的特点：

色泽金黄，外皮糍软微脆，馅料味鲜微辣，胡椒香味突出。

制作方法：

1、将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。

2、猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。

3、锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。

4、用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。

5、锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金黄色时，捞出沥净油即成。

糯米肉饺的制作技巧：

1、肉馅边加水边朝一个方向搅拌

2、糯米团要揉至表面光滑，下剂后按扁面皮不宜太薄

3、油炸时火不宜太旺，以免焦煳。