1、油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾。
2、收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时。
3、锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉4.下油锅炸至两面金黄。
5、第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底。
6、把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱。
7、因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了。
8、自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了。
如何做干煎油扣鱼
干煎油扣鱼的做法步骤1咸油扣鱼500g、油适量。
2用清水把鱼浸泡30分钟。
3把鱼洗净后，沥干水分。
【4把锅烧热，放入适量油。
5放入洗净的鱼，煎制。
6煎至两面焦黄即可。
7装盘食用。
