羊蝎子的哪个部位比较好，应该是头部的部位比较好，因为头部的羊蝎子骨头比较大，嚼起来比较香，尾部的骨头比较小，吃起来不很过瘾。吃羊蝎子是北京人最喜欢吃的，并且做羊蝎子是用整根儿羊蝎子做的。

头部的羊蝎子由于大里面有骨髓，可以很轻松的把骨髓吸出来。