羊蝎子，就是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子，故得名羊蝎子。有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪低胆固醇高蛋白富含钙质。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得。