在上海麻将中最基础的玩法有两种。第一种是记牌。另一种则是计算胡牌的次数。上海麻将又有一个通俗的本土化名叫做敲麻。在上海麻将中有一个特殊的规则，那就是参与者可以抢杠。但是如果参与者要进行抢杠这一行为计算分数，就由他自摸的分数来。