牛肉没有血沫，说明牛肉非常不新鲜。牛肉新鲜度越高，蛋白质含量就越充足，而我们焯水的时候出现的血沫就会非常多，所以牛肉焯水如果发现没有血沫，就说明你买的牛肉不新鲜了。遇到这种情况，一定要仔细分辨一下是否还能食用，如果变质了，就要赶快丢弃。