除了饮食习惯外，越南人吃生肉的历史久远，主要是饥荒与迷信两大因素，爆发大饥荒，旱灾与后来的越战更导致情况进一步恶化。

多年的饮食习惯使越南人的胃容量更大，胃液的酸度也更低，更容易消化生肉。并且越南人文明发展较晚，吃生肉的习惯得以保存，久而久之吃生肉也就成为了越南人习以为常的事情了。