墨西哥菜非常贵。墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。

 辣椒成了墨西哥菜不可缺少的部分。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高，选择时可以此为标准。