腌萝卜不用削皮，只需将萝卜洗干净就可以，这样腌出来的萝卜更脆。

泡生姜最好不要去皮。姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。

腌萝卜姜为什么不要去皮

清洗干净就好，没必要去皮。

可以不去皮，若是生姜表皮较脏且不易清洗就可以去除生姜皮，若是嫩姜则可以不用去皮。

老姜泡陈醋香味浓郁，姜辣味足，但老姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高而嫩姜一般多使用米醋泡，嫩姜水分多，纤维少，辣味适中，用米醋泡出来的嫩姜更为脆爽。