不能吃了。瓶装的橄榄菜如果是开花了的话，那么证明橄榄菜已经腐烂变质。橄榄菜如果是开花证明是上面长了一些霉菌，因为一般在瓶中的橄榄菜是没有氧气的，所以就算是新鲜的橄榄菜也不会开花。所以橄榄菜开花的话是上面长的霉菌类似于花朵，这种橄榄菜不能吃了。