客家话红背菜是什么菜

客家红背菜学名应该是紫背天葵。

福建三明的是宁化、清流、明溪是原汀州府所辖的客家县，这里对红背菜有多种叫法，如观音菜、蒜管红、活血菜等。红背菜有特殊的辛香味，含有花青素，可以单独炒、炖、烫、煮也可以放点蒜沫或与猪血一同焖。

客家话红背菜是什么菜

客家人一般叫它红背叶，又叫一点红，紫背草、假芥兰、爆仗草、叶下红等，因为一点红比较喜欢温暖、阴凉、潮湿的环境。

红背菜煮瘦肉汤就是客家人早上最奢华的早餐，百吃不厌，客家人从小就好这一口。