酒水毛利额与其售价的比，酒水毛利额等于酒水收入减去原料成本

酒水毛利率是指酒水毛利额与其售价的比，酒水毛利额等于酒水收入减去原料成本。[1]

酒水毛利率=

酒水收入-原料成本

×100%

酒水收入

例：某五星级饭店中餐厅，一瓶售价为980元的低度茅台酒，其原料成本是365元，计算这瓶中国白酒的毛利率。

茅台酒毛利率=

980-365

×100%=63%

980