以10斤卤水为例，需要需要6克八角、6克桂皮、6克香叶、6克丁香、3克花椒、3克山奈、3克良姜、4克茴香，4克甘草、30克干辣椒、40克香葱、60克生姜、2个草果。

红卤加入100克糖色、40克红曲米，黄卤加入30克黄栀子即可。

10斤卤水放多少红曲米

要是做卤肉的话，是10斤卤水，用7-8克红曲米粉就足够了。而且具体方法很简单，等到锅里水煮开以后，放入红曲米粉，搅拌均匀即可，效果又快又好，很多大厨都用它。

做红烧肉，别只会用白糖和酱油上色，大厨教你用一点红曲米粉，色泽红润漂亮，效果特别好。