猪肉分割后毛利计算公式

毛利额 = 售价金额 - 进价金额

= （200 + 100 + 80 + 70 +50）-（400 –40）

= 500 – 360

= 140

毛利率 = 毛利额 / 售价金额 X 100%

= 140 / 500 X 100%

= 28%

假设生猪的标准毛利率为 30%，则损失率为 30% - 28% = 2%。

成本分摊法：按照特定的方式，将生鲜商品的进货成本分摊到销售的商品中去，主要有重量分摊法、销售金额分摊法和预设比例分摊法。

核算实例二：重量成本分摊法

进货原料：

1001 生猪 8.00元/KG X 50KG = 400元

拆分销售成品重量：

2001 瘦肉 16KG

2002 五花肉 9KG

2003 排骨 8KG

2004 肉馅 7KG

2005 下水 5KG

拆分后实际成本

成本单价 = 400 / （16 + 9 + 8 + 7 + 5）= 8.89 元/KG

拆分成品成本分摊：

2001 瘦肉 8.89 X 16KG = 142.24 元

2002 五花肉 8.89 X 9KG = 80.01 元

2003 排骨 8.89 X 8KG = 71.12 元

2004 肉馅 8.89 X 7KG = 62.23 元

2005 下水 8.89 X 5KG = 44.45 元

拆分成品毛利计算：

2001 瘦肉 200 - 142.24 = 57.76 元

2002 五花肉 100 - 80.01 = 19.99 元

2003 排骨 80 - 71.12 = 8.88 元

2004 肉馅 70 - 62.23 = 7.77 元

2005 下水 50 - 44.45 = 5.55 元

拆分成品毛利率计算：

2001 瘦肉 57.76 / 200 X 100% = 28.88%

2002 五花肉 19.99 / 100 X 100% = 19.99%

2003 排骨 8.88 / 80 X 100% = 11.11%

2004 肉馅 7.77 / 70 X 100% = 11.11%

2005 下水 5.55 / 50 X 100% = 11.11%

综合毛利率 =（售价金额 – 进价金额）/ 售价金额 X 100%

=（500 – 400）/ 500 X 100%

= 20%

损耗率 = 损失金额 / 进货金额 X 100%

= 8.00 X （50 – 45） / 400 X 100%

= 10%