不用酒曲做醪糟，把酵母粉加糯米里，一样可以做出香甜的米酒来。
用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好用水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。
煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。
大米做醪糟不用酒曲的方法
1· 大米！是大米！大米！！！
2· 水和米的比例是，250克水：1000克米，比例很重要！
3· 米饭盛出凉凉
4· 将12克酒曲均匀拌入米中
5· 将1000克烧开凉凉到70度的水浇入米中
6· 拌匀
7· 在米中间扒个窝，四周按实按平
8· 在盆上放保鲜膜并加盖子在室温放置（非常关键，隔绝杂菌！），口诀：冷天5到7天好，热天2到3天成！
9· 完成，看似简单，但这道美食综合了爱心~人文科学~生物工程~天时地利~~呵呵呵呵，你可以用醪糟做醪糟蛋蛋，醪糟团团，醪糟鱼
