是因为不锈钢碗有夹层，夹层有空气传热慢的原因。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蒸鸡蛋羹可以用瓷碗或玻璃碗都行。