三伏天怎么做黄豆酱

怕油，三伏天晒黄豆酱怕油的。而且在整个做酱过程中的所有器皿要干净无油，否则豆酱会坏的。

三伏天是晒豆酱的最佳时间。每到这时，农家便纷纷搬出坛坛罐罐，洗净晾干，晒制黄豆酱的序幕便缓缓拉开。黄豆酱是人们都比较喜欢吃的一种食品，黄豆酱是乡下青黄不接时的一道下饭菜。那浓郁的酱香，让人难以忘怀。

三伏天怎么做黄豆酱

现在已经进入三伏天了，眼看着气温一天比一天高，然而我们平常吃的饭菜，也会有所改变了！最近家人都不喜欢吃大鱼大肉了，只想吃点清淡、开胃下饭的食物！说起黄豆酱，大家挺熟悉吧，这是生活中常见的一种酱，平常大家都喜欢去超市买瓶黄豆酱，用各种蔬菜蘸酱吃，或者是夹馍、拌面吃，今天我给大家带来自制黄豆酱的做法，自己在家做黄豆酱，不用晒豆子，豆子也不需要发霉，简单煮一煮，炒一炒，这样做出来的黄豆酱，酱香味浓郁，比买的还好吃！自制黄豆酱，不晒不霉，泡一泡煮一煮，香辣可口，比买的还好吃！

三伏天怎么做黄豆酱

【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。

【豆瓣酱的做法】：

准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。

第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变的很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。

把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了