食材
鲤鱼 1条 、 葱白 适量 、 姜 适量 、 蒜 1头 、 八角 3粒 、 花椒 1大勺 、 辣椒酱 1勺 、 生抽 适量 、 醋 少许 、 盐 适量 、 植物油 适量 、 清水 适量 、 香菜或蒜苗 适量
烹饪步骤
步骤1/5
鮸鱼收拾干净，去掉醒线，打花刀，切段。
步骤2/5
葱白切段，姜切片，大蒜拍一下去掉外皮，准备好各种辅料。
步骤3/5
热油炝锅，将葱、姜、蒜、花椒、八角煸香，加一勺辣椒酱、生抽、醋。
步骤4/5
加清水，放入鱼，大火烧开，加盐，转小火炖20分钟左右即可。
最后一步
出锅撒入香菜即可。
炖鮸鱼的做法
1、处理干净，打花刀，用盐，醋，料酒，酱油少许姜片腌30分钟。
2、姜片打锅底，七成油温两面煎黄。
3、高汤（鱼冷水下锅）小火慢炖30分钟，加香菜起锅。
