新蒜地产量在每亩2500斤左右，经常重茬地每亩2000斤左右。

不同品种的大蒜在不同肥力的土壤上的产量都是不一样的，而且种植技术、种子大小和气候条件等都是影响产量的因素。

大蒜播种后如果土壤潮润一般不需灌水即可出苗，土壤干燥时应灌一次齐苗水。在幼苗期一般应少灌水、多中耕，适当控制水分，防止徒长和“退母”过早，水分的灌溉要以土壤的干湿情况为准。