印尼淡水鳗、鲈鳗、日本淡水鳗好吃。人工养殖的淡水鳗鱼都好吃，比如日本鳗、鲈鳗、印尼鳗等。

鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性相反，称为降海洄游性。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期：位于深海产卵地。