配料：

将花椒酱 300 克，甜面酱 10晚，白糖 20 克，蚝油 80 克，老抽 30 克，八角 50 克，花椒面 440 克，骨头汤 200 克，熬香即可。

1、摇滚烧鸡锅入花生油烧热，下入葱、姜炒香捞出，爆香鲜花椒。

2、加入蚝油、黄豆面酱小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二锅头、高汤小火慢熬 10 分钟起锅，晾凉后，装入料桶内，放置一个星期后使用。

3、此酱在摇滚炒鸡炒鸡时应用非常普遍。

3、炒时一定要用慢火，可提前批量预制。

5、美味又好吃的越南摇滚烤鸡的配料和腌制方法完成开吃了。