用料
牛里脊肉 300克、腌肉料、 盐 2克、料酒 1大勺、淀粉 1勺、胡椒粉 少许、
配料
百香果 4个、泡野山椒和泡椒水 适量、莴笋 1根、小米椒 2个、小葱 3根、香菜 2根
做法
1、牛里脊肉洗净切成薄片，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制十几分钟，百香果挖出果肉装碗中备用
2、香菜、小葱切段，小米椒切圈装盘，莴笋切片，片不要太大。
3、锅里加水烧开后放入一包酸汤肥牛调料(品牌我不说，免得被质疑打广告)，烧开，根据个人口味添加泡野山椒和泡椒水。一大半百香果肉放滤网里，用勺子压出果汁，并磨擦出果肉放入汤中(多压多磨一下，尽量只剩下籽和筋)，烧开。
4、放入莴笋片断生，捞出装盆，留底汤继续烧，倒入腌制好的牛肉片，先不要去搅，定一下型，把牛肉片轻轻拨开，烧至变色，无红色，放入小米椒圈断生。
5、出锅前放葱段，调盐味，烧开，关火，盛出，撒上香菜段即可。
百香果牛肉火锅做法
步骤 1准备工作： 挖出百香果肉，切碎辣椒泡椒，将这两样混合备用。肥牛焯水至半熟（可加少许料酒），蔬菜切好，蒜切成蒜末。
步骤 2炒料 热锅凉油，下蒜末和百香果辣椒混合物炒香。加入热水，下肥牛和蔬菜。热水分量以刚好没过菜肉为宜。
步骤 3调味 加盐糖各两小勺，生抽少许，胡椒少许，加入浓汤宝一块。（浓汤宝没有可不加。） 大火煮开五分钟，中火盖锅盖十分钟，撒葱花出锅。
