燃气灶的给铁锅加热，速度相对来比较慢，不容易发生冷锅燃油情况，因电磁炉加热是利用内部线盘产生电磁场直接作用于铁锅的底部产生涡流而产生高温。

铁锅用燃气灶最好等锅热以后再倒入油这样加热锅的速度还能快些，而用电磁炉最好是冷锅时就将油下锅的，这样避免发生锅热后倒油产生火焰燃烧情况。