ad钙奶味道苦是因为奶里含有的蛋白酶有机物引起的,经超高温灭菌后,酶钝化,失活,贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的、胨、氨基酸等,这样牛奶就发苦了